Carte
Entrées
Les poireaux vinaigrette, échalote confite, croutons de focaccia ★ ❖ ◻︎
Leeks with vinaigrette, confit shallot, focaccia croutons.
13 €
Velouté de potimarron, et crème légère ★ ◼︎ ❖
Pumpkin soup served with light cream
14 €
St-Marcellin rôti, pomme fruit , mesclun et sauce au fromage ★ ◼︎ ❖ ◻︎
Roasted St-Marcellin, apple, mesclun, and cheese sauce
16 €
Saumon mariné au citron vert, fenouil, gingembre et poivre Sichuan ♓︎ ◻︎
Salmon filet (raw) marinated with lime, ginger and Sichuan pepper
20 €
Foie Gras de canard mi-cuit au Muscat, oignons doux et toasts ★ ◻︎ △
The Duck foie gras, mid-cooked with Muscat, served with sweet onions and toasts
24 €
Plats principaux
Dos de cabillaud, riz vénéré, perles de panais et sauce beurre blanc ♓︎ ★ ◼︎ ❖
Cod fillet, venere (black) rice, parsnip pearls, and beurre blanc sauce
25 €
Homard entier et tagliatelles, sauce crustacés, éclats d’agrumes ♦︎ ★
Whole Lobster and tagliatelle, shellfish sauce and citrus bursts
45 €
Filets de Caille poêlés, polenta crémeuse, sauce poivre ◼︎ ★
Pan-seared quail fillet, creamy polenta, pepper sauce
25 €
Filet de bœuf français, pommes de terre sarladaises ★
French beef fillet, Sarladaises potatoes
35 €
Ravioles de foie gras, sauce aux cèpes et escalope de foie gras ⭐︎ ★◼︎△
Foie gras ravioli, porcini mushroom sauce, and foie gras escalope
28 €
Cassoulet: Haricots, jarrets, saucisse de porc, manchon de canard ◦
Carcassonne’s Cassoulet: Ham, loin and pork sausage, duck wing, local beans
28 €
Dos de cerf rôti, sauce poivrade, crème de marrons, gelée d’airelles ◦◼︎
Roasted venison loin, pepper sauce, chestnut cream, lingonberry jelly
32 €
Fromages
Assiette de fromage Cheese plate◼︎
Cheese plate
16 €
Desserts
Tartelette citron meringuée◼︎ ★ ▲
Lemon tartlet with meringue
14 €
Gratin de framboises, crème citron façon sabayon ▲ ◼︎
Raspberry gratin with lemon sabayon-style cream
Sorbet et glace: 3 boules au choix
Vanille, Chocolat, Café, Stracciatela, Poire, Citron, Framboise (+5€ arrosé Poire Williams ou Vodka
10 €
Fondant au Chocolat noir grand cru Valrhona & douceur glacée. ★◼︎ ▲
Dark chocolate cake made with Valrhona cocoa and served with ice cream
14 €
Sphère de chocolat noir, mousse mascarpone et griottes ▲ ★◼︎◻︎
Sphere of dark chocolate from Valrhona, mascarpone mousse and cherries
15 €
Entremet glacé au praliné noisette & rhum ★◼︎◻︎ △
Ice dessert with hazelnut praline & rhum
14 €
Crème brulée◼︎ ▲
12 €
Allergènes:
★ Céréales Gluten - ♦︎ Crustacés - ▲ Œufs - ♓︎ Poisson - ❖ Arachides - ✻ Soja - ◼︎Lait △ Fruits à coque - ◦ Céleri - ● Moutarde - ⭐︎ Sésame - ◻︎Sulfites - ◇ Lupin - ♠︎Mollusque (Tableau pour les autres produits)
En raison de notre ligne culinaire, nous ne sommes pas en mesure de proposer d’options adaptées au véganisme.