Carte
Entrées
Asperges vertes, vinaigrette à l’infusion de coriandre, jeunes pousses de petits pois ★ ◼︎ ❖ ◻︎
Green asparagus, coriander-infused vinaigrette, young pea shoots
16 €
Burrata en coque de courgette, tomates cocktail et huile de basilic ◼︎ ❖
Burrata in a zucchini “shell”, cherry tomatoes, basil oil
14 €
St-Marcellin rôti, pomme fruit , mesclun et sauce au fromage ★ ◼︎ ❖ ◻︎
Roasted St-Marcellin, apple, mesclun, and cheese sauce
16 €
Saumon mariné au citron vert, fenouil, gingembre et poivre Sichuan ♓︎ ◻︎
Salmon filet (raw) marinated with lime, ginger and Sichuan pepper
20 €
Foie Gras de canard mi-cuit au Muscat, oignons doux et toasts ★ ◻︎ △
The Duck foie gras, mid-cooked with Muscat, served with sweet onions and toasts
24 €
Plats principaux
Dos de cabillaud, riz vénéré, perles de panais et sauce beurre blanc ♓︎ ★ ◼︎ ❖
Cod fillet, venere (black) rice, parsnip pearls, and beurre blanc sauce
25 €
Homard entier et tagliatelles, sauce crustacés, éclats d’agrumes ♦︎ ★
Whole Lobster and tagliatelle, shellfish sauce and citrus bursts
45 €
Filet de canette poêlé, sauce au poivre, pommes de terre au curry et shiitakes ◼︎ ❖ ⭐︎
Pan-seared duck breast fillet, black pepper sauce, curry potatoes and shiitake mushrooms Filete de magret de pato a la plancha, salsa de pimienta, patatas al curry y setas shiitake
20 €
Filet de bœuf français, pommes de terre sarladaises ★
French beef fillet, Sarladaises potatoes
35 €
Ravioles de foie gras, sauce aux cèpes et escalope de foie gras ⭐︎ ★◼︎△
Foie gras ravioli, porcini mushroom sauce, and foie gras escalope
32 €
Cassoulet: Haricots, jarrets, saucisse de porc, manchon de canard ◦
Carcassonne’s Cassoulet: Ham, loin and pork sausage, duck wing, local beans
28 €
Osso-bucco de Veau, gnocchis de pommes de terres et petits légumes ❖◼︎
Veal osso buco, potato gnocchi and baby vegetables
26 €
Fromages
Assiette de fromage Cheese plate◼︎
Cheese plate
16 €
Desserts
Tartelette citron meringuée◼︎ ★ ▲
Lemon tartlet with meringue
14 €
Gratin de framboises, crème citron façon sabayon ▲ ◼︎
Raspberry gratin with lemon sabayon-style cream
15 €
Sorbet et glace: 3 boules au choix
Vanille, Chocolat, Café, Stracciatela, Poire, Citron, Framboise (+5€ arrosé Poire Williams ou Vodka
10 €
Fondant au Chocolat noir grand cru Valrhona & douceur glacée. ★◼︎ ▲
Dark chocolate cake made with Valrhona cocoa and served with ice cream
14 €
Sphère de chocolat noir, mousse mascarpone et griottes ▲ ★◼︎◻︎
Sphere of dark chocolate from Valrhona, mascarpone mousse and cherries
15 €
Entremet glacé au praliné noisette & rhum ★◼︎◻︎ △
Ice dessert with hazelnut praline & rhum
14 €
Crème brulée◼︎ ▲
12 €
Allergènes:
★ Céréales Gluten - ♦︎ Crustacés - ▲ Œufs - ♓︎ Poisson - ❖ Arachides - ✻ Soja - ◼︎Lait △ Fruits à coque - ◦ Céleri - ● Moutarde - ⭐︎ Sésame - ◻︎Sulfites - ◇ Lupin - ♠︎Mollusque (Tableau pour les autres produits)
En raison de notre ligne culinaire et de l’identité de notre maison, nous ne sommes pas en mesure de proposer d’options adaptées au véganisme, ni d’adaptations confessionnelles spécifiques.