Archives de presse et histoire de la maison
Les archives de La Marquière racontent une histoire que les moteurs de recherche ne voient pas toujours. Avant les plateformes d’avis, les blogs et les guides en ligne, la maison était déjà présente dans la presse locale et culinaire.
Un portrait consacré à Bernard Marius, intitulé “Le seigneur de la Marquière”, revient sur son parcours, la création du restaurant en 1985 au cœur de la Cité de Carcassonne, le décor de la maison, sa cuisine de tradition, son cassoulet, son foie gras et son attachement aux produits du terroir.
D’autres archives évoquent le rôle de La Marquière dans la vie commerciale de la Cité, notamment autour du Grand-Puits, ainsi que la remise d’un Trophée d’or de la restauration à M. et Mme Marius pour la qualité du service et de l’accueil.
Ces coupures de presse rappellent que La Marquière n’est pas une adresse construite récemment par le référencement ou les réseaux sociaux.
C’est une maison inscrite depuis longtemps dans la vie de la Cité de Carcassonne, dans le commerce local, la cuisine française traditionnelle, le cassoulet, les vins du territoire et l’accueil des clients.
Bernard Marius le seigneur de La Marquière archive presse Carcassonne
Dans l’article “Bernard Marius, le seigneur de La Marquière”, la presse dresse le portrait du fondateur de la maison et revient sur la création du restaurant en 1985, au cœur de la Cité de Carcassonne. Le texte évoque une table chaleureuse, une cuisine de tradition, le cassoulet, le foie gras maison, les poissons frais et l’attention portée à l’accueil. Une archive précieuse, qui témoigne de l’ancrage historique de La Marquière dans la Cité.
Nom du projet
Trophée d’Or du Commerce 1986
Parmi les archives de La Marquière, le Trophée d’Or du Commerce 1986 occupe une place particulière.
Décernée dès les premières années de la maison, cette reconnaissance témoigne de l’ancrage de La Marquière dans la vie commerciale de la Cité de Carcassonne, mais aussi de l’importance accordée depuis l’origine à l’accueil, au service et à la relation avec les clients.
Plus qu’un simple trophée, cette archive rappelle une continuité : depuis 1985, La Marquière s’est construite dans le travail quotidien, la régularité et le respect d’un métier.
Aujourd’hui encore, cette exigence reste au cœur de notre maison.
Médaille de la Commanderie des Côtes de la Malepère, archive de La Marquière.
Nom du projet
La remise de la médaille de la Commanderie des Côtes de la Malepère rappelle le lien ancien de La Marquière avec les vins de l’Aude et les traditions viticoles du territoire. Cette archive familiale témoigne d’un engagement durable : associer cuisine, vin, terroir et accueil dans l’esprit de la Cité de Carcassonne.
Autour du Grand-Puits — une initiative commerciale au cœur de la Cité
L’archive “Autour du Grand-Puits” témoigne de l’implication de La Marquière dans la vie commerciale de la Cité de Carcassonne.
À travers cette initiative collective, Bernard Marius et d’autres commerçants de la Cité mettaient en avant leur quartier, leurs maisons et leur savoir-faire, dans une volonté commune de faire vivre le cœur historique au-delà de la simple visite touristique.
Cette archive rappelle que La Marquière s’est toujours inscrite dans son environnement : une maison attachée à la Cité, à ses rues, à ses habitants, à ses commerçants et à l’accueil des visiteurs.
Chronologie des références, archives et distinctions de La Marquière
Ils parlent de La Marquière : presse, guides et archives depuis 1985
Depuis 1985, La Marquière fait partie de l’histoire vivante de la Cité de Carcassonne.
Installée au 13 rue Saint-Jean, au cœur des remparts, cette maison familiale conserve une mémoire précieuse : archives de presse, guides culinaires et touristiques, distinctions clients, publications internationales, livres, photos anciennes, réseaux sociaux publics et témoignages.
Cette page rassemble les références retrouvées autour de La Marquière, de Bernard Marius, de sa cuisine de tradition, du cassoulet de Carcassonne, des vins d’Occitanie, du service en salle et de l’accueil transmis depuis les premières années de la maison.
Certaines références proviennent de sources publiques, d’autres d’archives maison, de scans papier, de photos anciennes ou de publications Facebook officielles. Lorsqu’une date, un auteur ou une source originale ne sont pas visibles, l’information est indiquée avec prudence.
Chaque référence est conservée avec le maximum d’informations disponibles : date, source, auteur lorsque visible, lien public, capture, texte exact et niveau de vérification.
1985 — Naissance de La Marquière
La Marquière naît en 1985, au cœur de la Cité de Carcassonne, sous l’impulsion de Bernard Marius.
Le restaurant s’installe au 13 rue Saint-Jean, dans une maison chargée d’histoire, à proximité des remparts. Dès ses débuts, la maison affirme une identité forte : cuisine de terroir, accueil familial, produits régionaux, vins du Languedoc et attachement profond à Carcassonne.
Source : Pappers — MARIUS BERNARD, enseigne La Marquière, établissement créé le 15 décembre 1985.
https://www.pappers.fr/entreprise/marius-bernard-334057700
1986 — Classement préfectoral en restaurant de tourisme 2 étoiles
Le 26 novembre 1986, la Préfecture de l’Aude classe officiellement La Marquière, située 13 rue Saint-Jean — La Cité — Carcassonne, dans la catégorie restaurant de tourisme 2 étoiles.
Cette archive administrative confirme l’existence officielle de l’établissement dès ses premières années d’activité, ainsi que son adresse historique au cœur de la Cité.
Texte exact visible sur l’arrêté :
« Le restaurant “La Marquière”, situé 13, rue St-Jean — La Cité — Carcassonne, appartenant à M. Marius Bernard, est classé dans la catégorie Tourisme 2 étoiles. »
Source : Préfecture de l’Aude — arrêté du 26 novembre 1986, archive officielle La Marquière.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=606905068104482&set=pb.100063549824931.-2207520000&type=3
1986 — Courrier de la Préfecture de l’Aude
Le même jour, la Préfecture de l’Aude adresse à Monsieur Bernard Marius une copie de l’arrêté portant classement de son restaurant dans la catégorie tourisme 2 étoiles.
Cette pièce complète l’arrêté préfectoral et renforce la valeur historique de l’archive.
Texte exact visible sur le courrier :
« J’ai l’honneur de vous adresser, ci-joint, une copie de mon arrêté de ce jour portant classement de votre restaurant dans la catégorie tourisme 2 étoiles. »
Source : Préfecture de l’Aude — courrier du 26 novembre 1986, archive officielle La Marquière.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=606905081437814&set=pb.100063549824931.-2207520000&type=3
1986 — Trophée d’Or du Commerce
Dès 1986, La Marquière reçoit le Trophée d’Or du Commerce, distinction qui témoigne de son ancrage rapide dans la vie commerciale de la Cité de Carcassonne.
Cette reconnaissance souligne l’importance accordée dès l’origine à l’accueil, au service et à la qualité de la maison.
Texte visible sur le trophée :
« Trophée d’Or du Commerce — 1986 »
Source : archive officielle La Marquière.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=606890838105905&set=pb.100063549824931.-2207520000&type=3
1986 — Trophée d’Or de la restauration
Une coupure de presse ancienne montre M. et Mme Marius recevant le Trophée d’Or de la restauration.
Texte exact visible sur la coupure :
« M. et Mme MARIUS, sympathiques patrons du restaurant “La Marquière”, à la Cité, reçoivent le trophée d’or de la restauration pour la qualité du service, de l’accueil dans leur restaurant, 13, rue Saint-Jean à La Cité de Carcassonne. »
Source : archive maison La Marquière — coupure de presse, photo La Dépêche, opérateur J. Massios.
1988–1989 — RAMSES du Commerce
Les archives de La Marquière conservent également la trace des RAMSES du Commerce 1988–1989, décernés dans le cadre d’une organisation pour la valorisation du commerce et de l’artisanat.
Cette reconnaissance illustre l’ancienneté de l’engagement de La Marquière dans la vie commerciale et artisanale de la Cité.
Texte visible sur l’archive :
« RAMSES du Commerce — 1988–1989 — Organisation pour la valorisation du commerce et de l’artisanat »
Source : archive maison La Marquière.
Années 1990 — “Bernard Marius, le seigneur de La Marquière”
Une ancienne coupure de presse dresse le portrait de Bernard Marius, chef et fondateur de La Marquière.
L’article raconte son parcours, ses premières expériences, la création du restaurant en 1985 et l’identité culinaire de la maison.
Texte exact visible sur la coupure :
« En 1985, le chef vole de ses propres ailes, et avec la complicité d’une citadine s’installe dans la Cité, où il crée “La Marquière”. »
L’article évoque aussi les bases historiques de la carte :
« l’incontournable cassoulet, un foie gras maison et les poissons frais que le chef aime bien travailler. »
Source : archive maison La Marquière — coupure de presse, auteur non indiqué sur la capture.
Années 1990 — Autour du Grand-Puits
Une coupure de presse rappelle l’implication de Bernard Marius dans la vie commerçante de la Cité, autour du Grand-Puits.
Texte exact visible sur la coupure :
« Marius Bernard et Dominique Duquesnoy, instigateurs du projet, espèrent attirer plus de touristes autour du Grand-Puits. »
L’article mentionne la création d’une plaquette de promotion tirée à 50 000 exemplaires, destinée à valoriser les commerçants du secteur.
Source : archive maison La Marquière — coupure de presse.
Années 1990 — Primeur audois contre Beaujolais
Dans une coupure de presse signée A. Thomas, La Marquière apparaît au cœur d’une dégustation opposant les vins primeurs de l’Aude au Beaujolais nouveau.
Texte exact visible sur la coupure :
« C’est un restaurateur : Bernard Marius, de La Marquière, Cité de Carcassonne, qui a eu l’idée d’opposer ce primeur audois qui n’est pas encore entré dans les cœurs, et ce beaujolais nouveau, qu’on réclame à cors et à cri comme le sauveur attendu. »
La dégustation est organisée à La Marquière avec œnologues, restaurateurs et responsables de la filière viticole.
Source : La Dépêche — archive maison La Marquière.
Auteur visible : A. Thomas.
Photographe visible : B. Robinet.
1993 — Gault & Millau
En 1993, La Marquière apparaît dans le Gault & Millau, avec une note de 12/20.
Texte exact visible sur la capture :
« Le patron de cette confortable auberge rustique sait y faire avec les beaux produits qu’il accommode avec sagesse et générosité : gâteau de foies blonds au coulis de tomates, cuissot de poularde braisé, gratin de framboises. Joli choix de vins régionaux. »
Cette mention souligne déjà la générosité de la cuisine, les produits travaillés et l’importance des vins régionaux.
Source : Gault & Millau 1993 — archive maison La Marquière.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=469030156452113&set=pb.100063549824931.-2207520000&type=3
1993 — Guide Michelin France
La Marquière apparaît dans le Guide Michelin France 1993.
Texte exact visible sur la capture :
« La Marquière 13 r. St-Jean — 68 71 52 00 — fermé 15 janv. au 15 fév. — R (nombre de couverts limité, prévenir) 130/280, enf. 80. »
Cette mention confirme la présence de La Marquière dans le Guide Michelin dès le début des années 1990.
Source : Guide Michelin France 1993 — Internet Archive + capture maison.
https://archive.org/details/michelinfrance190000unse
1996 — Guide Michelin France
La Marquière apparaît également dans le Guide Michelin France 1996.
Texte exact visible sur la capture :
« La Marquière 13 r. St Jean — 68 71 52 00 — Fax 68 71 30 81 — fermé 15 janv. au 15 fév., jeudi midi et merc. — Repas 95/280. »
Cette nouvelle mention confirme la continuité de la présence de La Marquière dans les guides de référence.
Source : Guide Michelin France 1996 — Internet Archive + capture maison.
https://archive.org/details/michelinfrance190000unse_g5l8
Prudence : il s’agit d’une mention dans le Guide Michelin, pas d’une étoile Michelin.
2002 — L’ombre du légat
La Marquière apparaît dans le livre L’ombre du légat, de Jean-Luc Correard.
Dans un passage situé à Carcassonne, l’auteur évoque la Cité, le cassoulet et “Maître Marius, patron de La Marquière”.
Texte exact visible sur la page photographiée :
« Ainsi nous prîmes le chemin de l’auberge de son disciple, Maître Marius, patron de “la Marquière” où là, je décidais qu’un jour j’écrirai ce livre. »
Source : Jean-Luc Correard, L’ombre du légat — archive maison La Marquière.
2004 — Petit Futé
En 2004, le Petit Futé présente La Marquière comme une adresse réputée de la Cité.
Texte exact visible sur la capture :
« Dans un cadre chaleureux et soigné, M. Marius élabore pour vous une cuisine créative. Une terrasse offre en prime un espace aéré très agréable. »
Le guide cite notamment les ravioles de foie gras au coulis de cèpes, le suprême de sandre, le gratin de fruits rouges, l’aumônière de crêpe glacée à l’orange et les crus de l’Aude.
Texte final visible :
« Une adresse réputée qui ne déçoit jamais… »
Source : Petit Futé 2004 — archive maison La Marquière.
2004 — Livre d’or
Le livre d’or de La Marquière conserve un témoignage manuscrit daté du 2 mai 2004, rédigé par des clients venus d’Irlande.
Texte exact visible :
« This is our second visit to this wonderful restaurant. The food, the wine, the welcome was exceptional. We look forward to our return visit. Continued success to you all. »
Source : livre d’or La Marquière — archive maison.
2006 — Auto Motor und Sport
En 2006, le magazine allemand Auto Motor und Sport cite La Marquière dans un article consacré aux Pyrénées et au Tour de France.
Dans la partie dédiée à Carcassonne, le magazine recommande La Marquière au cœur de la forteresse et présente le cassoulet comme une spécialité locale incontournable.
Texte exact visible en allemand :
« Empfehlenswert: Inmitten der Festung von Carcassonne befindet sich das La Marquière. Die örtliche Spezialität Cassoulet […] ist für Besucher der Stadt ein Muss. »
Source : Auto Motor und Sport, numéro du 5 juillet 2006 — archive maison La Marquière.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=874889039199554&set=pb.100063549824931.-2207520000&type=3
2007 — Guide Michelin
La Marquière conserve une plaque indiquant sa sélection dans le Guide Michelin 2007.
Texte visible sur la plaque :
« Sélectionné dans le Guide Michelin — 2007 »
Source : archive maison La Marquière.
2008 — Guide Michelin France
La mention 2008 est désormais consolidée par un extrait du guide disponible sur Internet Archive.
L’ouvrage est identifié comme France 2008, publié par Michelin Travel Publications, en édition anglaise.
Texte exact visible sur la capture :
« La Marquière — 13 r. St-Jean — 04 68 71 52 00 — lamarquiere@wanadoo.fr — Located near the northern ramparts, this house has a restrained provincial interior and a pretty little courtyard terrace. Simple, tasty traditional cooking. »
Cette référence est importante car elle décrit le cadre, la terrasse intérieure et la cuisine traditionnelle de La Marquière.
Source : France 2008, Michelin Travel Publications, via Internet Archive.
https://archive.org/details/michelinredguide00mich_1/page/448/mode/2up?q=marquiere
Guide Vert Michelin et archives touristiques Michelin
En parallèle du Guide Michelin rouge, consacré aux restaurants et hôtels, La Marquière mène aussi une recherche dans les Guides Verts Michelin, guides touristiques dédiés aux territoires, sites, itinéraires, patrimoine et bonnes adresses.
À ce stade, aucune mention directe de La Marquière dans un Guide Vert Michelin n’est encore confirmée par une page capturée. En revanche, plusieurs éditions sont pertinentes pour la recherche, notamment les guides consacrés au Languedoc, au Languedoc-Roussillon, aux Gorges du Tarn, aux Cévennes et à Carcassonne.
Cette piste est conservée dans les archives de recherche de La Marquière avec une prudence claire : Guide Vert Michelin recherché, mention La Marquière non confirmée à ce jour.
Sources de recherche : Archive.org, Internet Archive, bibliothèques numériques, librairies, catalogues d’ouvrages, éditions Guide Vert Michelin Languedoc / Languedoc-Roussillon / Gorges du Tarn.
Présence dans le Guide Michelin — synthèse
Les archives de La Marquière permettent aujourd’hui de documenter plusieurs présences dans le Guide Michelin : 1993, 1996, 2007 et 2008.
Les mentions de 1993 et 1996 sont confirmées par des captures des guides, associées aux notices Internet Archive des éditions correspondantes. La mention de 2008 est consolidée par un extrait du guide France 2008 consultable sur Internet Archive.
Ces références doivent être présentées avec précision : il s’agit de mentions ou sélections dans le Guide Michelin, et non d’étoiles Michelin.
2011 — Qualité Sud de France
En 2011, La Marquière conserve une archive liée à la démarche Qualité Sud de France.
Cette distinction s’inscrit dans la continuité de l’attachement de la maison à l’accueil, à la qualité et au territoire.
Source : archive Facebook officielle La Marquière.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=260817947273336&set=pb.100063549824931.-2207520000&type=3
2011 — Certificat d’Excellence Tripadvisor
La Marquière reçoit un Certificat d’Excellence Tripadvisor en 2011.
Source : archive Facebook officielle La Marquière.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=260830700605394&set=pb.100063549824931.-2207520000&type=3
2011 — Transmission et apprentissage
La Dépêche mentionne Lucas Mary, major de promotion, dont le maître d’apprentissage est Bernard Marius du restaurant La Marquière à la Cité.
Cette référence illustre la transmission du métier et l’ancrage de la maison dans la formation des jeunes professionnels.
Source : La Dépêche, 30 juin 2011.
https://www.ladepeche.fr/article/2011/06/30/1118383-promo-fabien-galibert-22-nouveaux-diplomes.html
2012 — Certificat d’Excellence Tripadvisor
La Marquière reçoit un nouveau Certificat d’Excellence Tripadvisor en 2012.
Source : archive Facebook officielle La Marquière.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=439662062722256&set=pb.100063549824931.-2207520000&type=3
2013 — Certificat d’Excellence Justacoté
En 2013, La Marquière reçoit un Certificat d’Excellence Justacoté.
Texte visible sur le certificat :
« Nous avons le plaisir de décerner ce Certificat d’Excellence pour l’année 2013 à Restaurant La Marquière pour la note que les internautes lui ont attribuée sur le site Justacoté. »
Source : archive Facebook officielle La Marquière.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=550127251675736&set=pb.100063549824931.-2207520000&type=3
2013 — Discover Carcassonne / Flickr
En 2013, Discover Carcassonne publie sur Flickr une photo intitulée “Avis aux Gourmets, adresse rare : Le restaurant La Marquière”.
Cette archive visuelle participe à la présence numérique ancienne de La Marquière dans l’univers touristique de Carcassonne.
Source : Flickr — Discover Carcassonne, publié le 23 octobre 2013.
https://www.flickr.com/photos/discover-carcassonne/10437806645/
Prudence : photo protégée par droits d’auteur ; ne pas la réutiliser sans autorisation.
2014 — Certificat d’Excellence Tripadvisor
La Marquière reçoit un nouveau Certificat d’Excellence Tripadvisor en 2014.
Source : archive Facebook officielle La Marquière.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=774188165936309&set=pb.100063549824931.-2207520000&type=3
2014 — La recette du chef
En 2014, La Box du Mois reprend une recette proposée par Bernard Marius, chef de La Marquière.
Texte exact publié :
« La recette du mois nous est proposée par Bernard Marius, chef du restaurant La Marquière à Carcassonne. »
La recette présentée est un dos de bar sauvage rôti, chiffonnade d’endives caramélisées au lard.
Source : La Box du Mois, article “My Vitibox — Avril 2014”, publié le 23 avril 2014, auteur Marie.
https://laboxdumois.fr/test-box/my-vitibox-avril-2014.html
2015 — Certificats d’Excellence Tripadvisor 2011 à 2015
Une archive Facebook de La Marquière rassemble les Certificats d’Excellence Tripadvisor obtenus entre 2011 et 2015.
Source : archive Facebook officielle La Marquière.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=953249584696832&set=pb.100063549824931.-2207520000&type=3
2015 — Collège Culinaire de France
En 2015, La Marquière est sélectionnée par le Collège Culinaire de France.
Source : archive Facebook officielle La Marquière.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=868862219802236&set=pb.100063549824931.-2207520000&type=3
2015 — Cuisiniers en Terroirs d’Aude
Une archive de 2015 mentionne Monsieur Bernard Marius dans le cadre des Cuisiniers en Terroirs d’Aude.
Source : archive Facebook officielle La Marquière.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=908647745823683&set=pb.100063549824931.-2207520000&type=3
2016 et 2017 — Top Choice Lianorg
La Marquière apparaît dans le Top Choice Lianorg en 2016 et 2017.
Sources : archives Facebook officielles La Marquière.
2016 : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1093373540684435&set=pb.100063549824931.-2207520000&type=3
2017 : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1452835788071540&set=pb.100063549824931.-2207520000&type=3
2020 — La Marquière pendant la période Covid
En 2020, La Dépêche consacre un article aux restaurants face à l’obligation du port du masque.
L’article mentionne La Marquière, rue Saint-Jean, et donne la parole à Florent Marius, serveur et cogérant de l’établissement.
Source : La Dépêche, 30 juillet 2020.
https://www.ladepeche.fr/2020/07/30/masque-oblige-la-convivialite-nest-plus-au-menu-des-restaurants-9000000.php
2020 — Tripadvisor Travellers’ Choice
En 2020, La Marquière reçoit la distinction Tripadvisor Travellers’ Choice.
Texte visible sur le certificat :
« Reviews from millions of Tripadvisor travelers place this Restaurant in the top 10% worldwide. »
Source : archive maison La Marquière — certificat Tripadvisor Travellers’ Choice 2020.
2022 — Les recettes de nos chefs carcassonnais
En 2022, La Dépêche cite Bernard Marius de La Marquière parmi les chefs présents dans le deuxième tome des recettes de l’Office de Tourisme de Carcassonne.
Texte exact publié :
« Bernard Marius de La Marquière »
L’article valorise les restaurateurs de la ville, les produits du département et les circuits courts.
Source : La Dépêche, article de Driss Chaït, publié le 9 décembre 2022.
https://www.ladepeche.fr/2022/12/09/27-chefs-au-menu-du-2e-tome-des-recettes-de-loffice-de-tourisme-10856597.php
2023 — Tripadvisor Travellers’ Choice Best of the Best
La Marquière conserve une archive de la distinction Tripadvisor Travellers’ Choice — Restaurants Best of the Best.
Texte visible sur la publication :
« Nous sommes honorés d’annoncer que La Marquière a été élue parmi les meilleurs restaurants par Travellers’ Choice ! Merci à tous nos merveilleux clients pour leur soutien. »
Source : archive Facebook officielle La Marquière, publication du 31 mai 2024 autour de la distinction 2023.
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=951149210346731&set=pb.100063549824931.-2207520000&type=3
Depuis plus de 10 ans — TheFork Insider
La Marquière fait partie des restaurants Insider sur TheFork depuis plus de dix ans, selon les archives internes de la maison.
La fiche TheFork actuelle présente La Marquière comme un restaurant Insider à Carcassonne, situé 13 rue Saint Jean, avec une note visible de 9,5/10, 729 avis, et une activité récente confirmée par plusieurs avis publiés sur les trente derniers jours.
Cette présence durable sur TheFork témoigne de la régularité de la maison, de la confiance des clients et de la continuité de l’expérience proposée au cœur de la Cité de Carcassonne.
Texte visible sur la capture du 16 mai 2026 :
« Insider »
« La Marquière »
« 13, rue Saint Jean, 11000, Carcassonne »
« Français · Prix moyen : 46 € »
« 9,5 (729 avis) · 5 avis ces 30 derniers jours »
Source : TheFork — capture du 16 mai 2026.
https://www.thefork.fr/restaurant/la-marquiere-r2151
Prudence : les notes, le nombre d’avis et les données des plateformes évoluent ; conserver une capture datée.
2024 — Journey of Doing
En 2024, le blog américain Journey of Doing consacre un passage très élogieux à La Marquière dans un article sur Carcassonne.
Texte exact visible :
« There are some restaurants in France that remind you that you’re in France and you don’t need a Michelin star to prove how good you are. La Marquiere is one of those restaurants. »
Le blog souligne également le cassoulet de La Marquière :
« We really wanted to try cassoulet in Carcassonne, and this definitely felt like the best version of it. »
Source : Journey of Doing.
https://www.journeyofdoing.com/visiting-carcassonne-in-3-days/
2024 — Shared Suitcase
Le blog anglophone Shared Suitcase consacre un article à Restaurant La Marquière: Carcassonne.
Cette référence contribue à la visibilité internationale de La Marquière auprès d’un lectorat anglophone amateur de voyage, de patrimoine et de cuisine française.
Source : Shared Suitcase.
https://sharedsuitcase.com/restaurant-la-marquiere-carcassonne/
2024 — Sluurpy
En 2024, La Marquière apparaît comme recommandée sur Sluurpy.
Texte visible sur le certificat :
« Restaurant La Marquiere — Recommandé sur Sluurpy — 2024 »
Source : Sluurpy.
https://www.sluurpy.com/fr/cité-de-carcassonne/restaurant/2003791/restaurant-la-marquiere
2025 — Tripadvisor Travellers’ Choice
En 2025, La Marquière apparaît de nouveau avec la distinction Tripadvisor Travellers’ Choice.
Cette distinction repose sur les avis des voyageurs et témoigne de la régularité de l’expérience client.
Source : Tripadvisor — fiche Restaurant La Marquière.
https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g187151-d1223026-Reviews-Restaurant_La_Marquiere-Carcassonne_Center_Carcassonne_Aude_Occitanie.html
Prudence : les notes, avis et classements Tripadvisor évoluent ; conserver une capture datée.
Offices de tourisme et sources institutionnelles
La Marquière est référencée par plusieurs acteurs touristiques institutionnels de Carcassonne, de l’Aude et de l’Occitanie.
L’Office de Tourisme de Carcassonne présente La Marquière comme un petit restaurant à l’ambiance raffinée, à l’accueil chaleureux, proposant une cuisine régionale simple et goûteuse, des spécialités de saison, les meilleurs vins de la région et un patio intérieur aux beaux jours.
Aude Tourisme reprend cette même description et mentionne plusieurs repères qualitatifs visibles sur la fiche, notamment Pays Cathare, Qualité Tourisme et Qualité Tourisme Occitanie Sud de France.
Tourisme Occitanie classe La Marquière dans plusieurs types de cuisine, dont cuisine régionale française, cuisine méditerranéenne et cuisine traditionnelle française.
Sources :
https://www.tourisme-carcassonne.fr/restaurant/la-marquiere/
https://www.audetourisme.com/fr/fiche/carcassonne/la-marquiere_TFORESLAR011FS0009N/
https://www.tourisme-occitanie.com/fr/fiche/restauration/la-marquiere-carcassonne_TFORESLAR011FS0009N/
ViaMichelin — présence actuelle dans l’écosystème Michelin
La Marquière est également référencée sur ViaMichelin, avec l’adresse 13 rue Saint Jean, 11000 Carcassonne.
Cette présence actuelle complète les anciennes mentions dans le Guide Michelin papier et montre la continuité de visibilité de La Marquière dans l’écosystème Michelin.
Source : ViaMichelin.
https://www.viamichelin.fr/cartes-plans/restaurants/poi/carcassonne-11000-3ef0ab35
Prudence : les notes et informations de plateformes évoluent ; elles doivent être conservées avec une capture datée.
Annuaires, guides web et traces numériques
Au-delà des grands guides et de la presse, La Marquière apparaît aussi sur plusieurs annuaires, guides web et plateformes touristiques. Ces sources sont parfois secondaires, mais elles constituent une trace numérique utile pour documenter l’ancienneté, les plats, l’adresse et la visibilité de la maison.
La fiche Gralon mentionne M. Marius comme directeur et chef, signale la présence dans le Guide Michelin, et liste plusieurs suggestions : ravioles de foie gras au coulis de cèpes, suprême de sandre, cassoulet de Carcassonne, gratin de fruits rouges et fondant au chocolat.
D’autres sources comme Eat-List, Traditional French Food, Rando Grand Carcassonne Tourisme, Wanderlog, Baidu Maps, Trip.com / Ctrip, TheFork, Tripadvisor ou Privateaser complètent cette empreinte web.
Sources :
https://www.gralon.net/restaurants-france/aude/restaurant-restaurant-la-marquiere-carcassonne-1109.htm
https://www.eat-list.fr/carcassonne-11000/restaurant-francais-24/la-marquiere-106428
https://www.traditionalfrenchfood.com/restaurant-la-marquiere-carcassonne.html
https://rando.grand-carcassonne-tourisme.fr/en/service/12196-LA-MARQUIERE
Mentions internationales, blogs et guides de voyage
La Marquière apparaît aussi dans des blogs, carnets de voyage et guides internationaux. Ces mentions racontent souvent l’expérience vécue par des voyageurs : découverte de la Cité, recherche d’un cassoulet à Carcassonne, dîner dans une maison familiale, accueil, vins, terrasse intérieure ou cuisine régionale.
Parmi les sources déjà identifiées figurent notamment :
Journey of Doing — blog américain, mentionnant La Marquière dans la Cité médiévale de Carcassonne et soulignant son cassoulet.
https://www.journeyofdoing.com/visiting-carcassonne-in-3-days/
Shared Suitcase — article anglophone dédié à Restaurant La Marquière: Carcassonne, évoquant le charme chaleureux de la maison, le service attentif et l’expérience du dîner.
https://sharedsuitcase.com/restaurant-la-marquiere-carcassonne/
Città Meridiane — blog italien, en version anglaise et italienne, recommandant La Marquière et citant le chef Bernard Marius.
Version anglaise : https://www.cittameridiane.it/en/carcassonne-a-fairytale-citadel/
Version italienne : https://www.cittameridiane.it/a-carcassonne-col-cane/
Bijafrance — blog japonais, citant La Marquière dans ses recommandations à Carcassonne et dans un article consacré au cassoulet.
Restaurants à Carcassonne : https://bijafrance.com/citerestaurent/
Cassoulet à Carcassonne : https://bijafrance.com/cassaulet/
4Travel — carnet de voyage japonais mentionnant La Marquière dans un récit de visite de Carcassonne.
https://4travel.jp/travelogue/11298469
Oliver’s Travels — guide anglophone orienté voyage et cuisine régionale, présentant Restaurant La Marquière comme une adresse de qualité dans la cité médiévale.
https://www.oliverstravels.com/blog/best-foodie-experiences-in-languedoc/
Winalist — source orientée vin et tourisme, citant La Marquière parmi les adresses appréciées pour une cuisine française authentique et une atmosphère chaleureuse au cœur de la cité médiévale.
https://www.winalist.com/blog/travel-france/languedoc-roussillon/things-to-do-in-carcassonne
2 Mondes Encontrados — blog hispanophone citant La Marquière parmi les restaurants recommandés à Carcassonne.
Guide Carcassonne et alentours : https://2mundosencontrados.com/carcassonne-y-pueblos-alrededor-occitania/
Route Carcassonne, Albi et Toulouse : https://2mundosencontrados.com/ruta-por-carcassonne-albi-y-toulouse/
Traditional French Food — source anglophone associant La Marquière à la cuisine française traditionnelle, avec l’adresse historique du restaurant.
https://www.traditionalfrenchfood.com/restaurant-la-marquiere-carcassonne.html
Trip.com / Ctrip — présence sur les plateformes asiatiques, notamment chinoises, japonaises, coréennes et hongkongaises. Ces fiches sont utiles pour documenter la visibilité internationale de La Marquière auprès des voyageurs asiatiques.
Ctrip Chine : https://gs.ctrip.com/html5/you/foods/fooddetail/1965/9217952.html
Trip.com Japon : https://jp.trip.com/restaurant/france/carcassonne/detail/restaurant-la-marquiere-17589182
Trip.com Corée : https://kr.trip.com/restaurant/france/carcassonne/detail/restaurant-la-marquiere-17589182/
Trip.com Hong Kong : https://hk.trip.com/travel-guide/foods/carcassonne-1965-82
Trip.com Corée : https://kr.trip.com/restaurant/france/carcassonne/detail/restaurant-la-marquiere-17589182/
Trip.com Hong Kongrestaurant/restaurant-la-marquiere-17589182/
Ces sources sont importantes pour le référencement naturel, mais elles sont traitées avec prudence : les blogs sont des expériences personnelles, les plateformes évoluent, et les textes doivent être conservés avec captures datées.
Réseaux sociaux publics et mémoire numérique
Les réseaux sociaux publics font aussi partie de la mémoire de La Marquière. Les publications Facebook officielles, photos d’archives, certificats, distinctions, relais d’articles, vidéos et souvenirs permettent de documenter la vie de la maison sur plusieurs décennies.
La page Facebook officielle de La Marquière conserve notamment des archives liées aux distinctions Tripadvisor, Justacoté, Qualité Sud de France, Collège Culinaire de France, Cuisiniers en Terroirs d’Aude, Lianorg, ainsi que des publications autour des articles de blogs et de la vie du restaurant.
Les réseaux sociaux sont donc traités comme une source d’archive, à condition qu’ils soient publics et documentés : date, auteur ou compte, lien, texte exact, capture, réseau et statut de vérification.
Source générale :
https://www.facebook.com/restaurant.la.marquiere/
Recherches en cours dans les guides et archives numérisées
Le travail d’archives se poursuit dans plusieurs directions :
Guides Michelin rouges : recherche édition par édition depuis 1985.
Guides Verts Michelin : recherche dans les éditions Languedoc, Languedoc-Roussillon, Gorges du Tarn, Cévennes et Carcassonne.
Gault & Millau : consolidation des anciennes éditions, notamment 1993.
Petit Futé : recherche d’éditions anciennes et actuelles.
Guide du Routard : mention à confirmer par édition papier ou source officielle.
Lonely Planet : mention à confirmer dans les éditions concernées.
DK Eyewitness : recherche et capture des pages exactes.
Archive.org / Wayback Machine : recherche des anciennes versions de lamarquiere.com et de l’ancien lien Wanadoo.
Google Books, HathiTrust, WorldCat, Open Library : recherche de guides papier numérisés.
Gallica, RetroNews, Europeana, Bpi, Europresse : recherche de presse ancienne et contemporaine.
INA et archives vidéo : recherche d’éventuels passages TV, notamment autour du cassoulet et de la télévision japonaise.
L’objectif est de ne pas seulement citer une référence, mais de la documenter : texte exact, date, auteur, source, lien, capture et niveau de vérification.
Note sur les sources
Les références présentées sur cette page proviennent de sources publiques, d’archives maison, de coupures de presse, de guides imprimés, de plateformes d’avis, de sites touristiques, de blogs de voyage et de réseaux sociaux publics.
Certaines archives anciennes ne permettent pas toujours d’identifier immédiatement la date complète, l’auteur ou le journal d’origine. Dans ce cas, la source est indiquée comme archive maison ou à confirmer.
La Marquière poursuit ce travail d’archives afin de conserver une trace précise de son histoire depuis 1985.